Proteínas - Concepto, tipos, para qué sirven y alimentos

Tags

Top Highlights

• Proteínas simples. También conocidas como holoproteínas, están conformadas solo por aminoácidos o sus derivados. Proteínas conjugadas. También conocidas como heteroproteínas, su estructura está formada, además de por aminoácidos, por otras sustancias como metales, iones, entre otras.

• Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un grupo funcional amino (-NH2) en un extremo y un grupo funcional carboxilo (-COOH) en el otro extremo. Existen veinte aminoácidos fundamentales, que en distintas combinaciones, constituyen la base de las proteínas.

• es decir, la unión del extremo con el grupo funcional amino (-NH2) de un aminoácido, con el extremo que contiene el grupo funcional carboxilo (-COOH) de otro aminoácido. Así, se van enlazando los aminoácidos en distintas combinaciones y tantas veces como sea necesario, hasta formar cada proteína específica.

• Para formar las proteínas, los aminoácidos se unen entre sí por enlaces peptídicos

• Su forma tridimensional (distribución en el espacio de su estructura): Proteínas fibrosas. Su estructura tiene forma de fibras largas y son insolubles en agua. Proteínas globulares. Su estructura es enrollada y compacta, con casi forma esférica y suelen ser solubles en agua.