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Dark kitchen : un concept qui séduit les restaurateurs en herbe
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Si l’ouverture d’une dark kitchen a un prix, celui-ci est bien en deçà d’un restaurant traditionnel : entre 6 et 10 fois moins cher, estime Jean Valfort, restaurateur et fondateur de Dark Kitchen, devenu Dévor depuis. Entre le local, les équipements et le personnel, comptez entre 150.000 et 200 000 euros pour lancer votre dark kitchen.
Les dark kitchens offrent une opportunité unique aux restaurateurs débutants qui souhaitent tester de nouveaux concepts sans avoir à investir dans des restaurants physiques coûteux. Elles permettent également aux chefs et entrepreneurs culinaires établis de toucher de nouveaux publics dans de nouveaux quartiers.
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