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Negli α-amminoacidi dove è presente contemporaneamente una funzione carbossilica (-COOH) e una amminica (-NH2)
n alcuni idrossi-acidi, come l’acido lattico, che conferisce il caratteristico sapore acido al latte avariato oltre ad essere un sottoprodotto dell’attività anaerobica dei muscoli, o l’acido malico, presente nella via metabolica del ciclo di Krebs
Negli α-amminoacidi dove è presente contemporaneamente una funzione carbossilica (-COOH) e una amminica (-NH2);
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